Ristretto – co to jest i jak zrobić?

Włosi uwielbiają kawę i są mistrzami w jej parzeniu. Wyróżniają wiele typów kaw, a każda z nich ma zupełnie inny smak oraz aromat. Wśród najpopularniejszych jest oczywiście espresso, Americano, lungo czy macchiato, ale jedna z ulubionych kaw Włochów to również ristretto. Czym się charakteryzuje i jak ją wykonać? Dowiesz się z naszego artykułu.

Kawa ristretto – jaka to kawa?

Ristretto określane jest jako krótkie lub skrócone espresso. Wynika to ze sposobu przygotowywania tej kawy. Od klasycznego espresso różni się przede wszystkim ilością wody wykorzystywanej do jej parzenia, jak również czasem ekstrakcji. W przypadku ristretto ekstrakcja jest szybsza, co sprawia, że ten rodzaj kawy ma mniejszą zawartość kofeiny. Natomiast jej smak jest bardzo wyrazisty.

Kawa ristretto to jedna z najmniejszych kaw, bowiem do jej parzenia używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli zaledwie 15 ml. Jest to najbardziej energetyzujący łyk kawy, w którym zawiera się maksimum smaku oraz aromatu świeżo palonych ziaren. Będzie więc idealna o poranku, gdy zechcesz się szybko rozbudzić przed wyjściem do pracy.

Jak zaparzyć ristretto?

Na początku wybierz swój ulubiony gatunek kawy. Jeśli wolisz nieco delikatniejszą kawę, sięgnij po arabikę. A może jednak gustujesz w mocnym smaku i intensywnym aromacie kawy? W takim razie postaw na robustę.

Gdy wybór kawy masz już za sobą, przejdźmy do kwestii technicznych. Jak wspominaliśmy na samym początku, do przygotowania ristretto używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli 15-20 ml. Ponadto czas parzenia jest krótszy. Zatem by ją przygotować należy przerwać ekstrakcję kawy nieco wcześniej, a dokładnie po 18-20 sekundach. Dzięki temu z kawy zostają uwolnione aromaty, które nie są wyczuwalne przy klasycznym espresso.

Dobrze zaparzone ristretto poznasz po tym, że jest gęste i ma ciemnoczekoladowy kolor. Ma także mniej wyczuwalną gorycz, a oprócz tego nie ma w sobie kwaskowatości espresso. Różnice pomiędzy ristretto a espresso są naprawdę subtelne, dlatego mówi się, że jest to kawa dla koneserów, którzy potrafią docenić jej wyjątkowy smak i aromat.