Kawa mielona czy ziarnista? Odpowiedź jest prosta: ta, która bardziej Ci smakuje. Bo o gustach, podobnie jak o wieku kobiety – się nie dyskutuje.
A mówiąc bardziej serio, to pytanie z perspektywy baristycznej, jest nietrafione. Bo każda kawa przed zaparzeniem, zostanie kiedyś zmielona. Pytanie brzmi – kiedy, jak i jakiej jakości będą to ziarna? I tu dochodzimy do sedna problemu.
Popularna “mielona” to klasyka wielu polskich domów. Kto z nas nigdy nie spytał gości: “wolisz rozpuszczalną czy sypaną?”, niech pierwszy rzuci ziarnem.
Kawy mielone dostępne są w każdym sklepie spożywczym, a ich przygotowanie ogranicza się do zalania odpowiedniej porcji (2 czubate, poproszę!) wrzącą wodą. W ten sposób otrzymujemy gęsty, mocny napar, w niektórych częściach Polski nazywany swojską “siekierą” lub “plujką”. A bardziej profesjonalnie – kawą po turecku.
Warto jednak wiedzieć, że kawa mielona jest po prostu kawą gorszej jakości. Dlaczego? Ponieważ nie zawsze mamy pewność, co faktycznie znajduje się w opakowaniu – kupujemy więc trochę kota w worku. Przy zwykłych mielonych kawach z marketu nie ma co liczyć na 100% arabikę z jednego zbioru. Będą to zazwyczaj mieszanki arabiki i robusty, które mogły być przechowywane w magazynach długie miesiące (lub lata), a ich smak pozostawia sporo do życzenia. Plusy? Na pewno niska cena i łatwość przygotowania.
Kiedy jednak nasze oczekiwania co do kawy rosną, zaopatrzyliśmy się w ekspres, kawiarkę czy zaczynamy odkrywać świat alternatywnych metod parzenia, z czystym sumieniem możemy zapomnieć o zwykłej mielonej i powitać świat pełnych ziaren.
Kawa ziarnista uchodzi za lepszą od mielonej z prostego powodu. Cały jej aromat i smak pozostają zamknięte w środku, a nie ulatują podczas przetwarzania w wielkim zakładzie produkcyjnym. Zanim jednak dojdzie do mielenia, ziarna przechodzą proces wypalania. I tutaj znowu, nieco uogólniając – im krótszy czas od wypalenia do zaparzenia, tym lepszy efekt w naszej filiżance. Chociaż i tak podstawą są ziarna – po niskiej jakości ziarnach nie spodziewajmy się rewelacyjnych doznań.
Kawy ziarniste cieszą się mniejszą popularnością, ponieważ z reguły są droższe od mielonych. Do tego dochodzi konieczność posiadania młynka do kawy lub ekspresu z wbudowanym modułem.
Ale! Coś za coś. Kawa ziarnista to po prostu lepszy smak oraz większa satysfakcja. Wiele osób lubi rytuał mielenia i zaparzania ziaren samodzielnie, z przyjemnością poświęcając na to kilka minut. Na tym jednak nie koniec.
Chciałbyś wejść na jeszcze wyższy poziom i poznać sekret kawy, która eksploduje smakami owoców, kakao, miodu, jaśminu czy wina? To poznaj świat coffee speciality.
Coffee speciality to ziarna absolutnie najwyższej jakości, z kawowców uprawianych na najlepszych plantacjach, często też ekologicznie, z poszanowaniem środowiska naturalnego. Takie właśnie produkty znajdziesz w naszym sklepie internetowym. Sprowadzamy je z całego świata i wypalamy na miejscu, we własnej rzemieślniczej palarni kawy. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad całym procesem, a produkt trafia do klienta w maksymalnie krótkim czasie.
Coffee speciality nadają się zarówno do ekspresów, jak i metod alternatywnych. Chemex, drip, aeropress czy frenchpress – wszystkie te zaparzacze świetnie wydobywają profil sensoryczny ziaren, który różni się w zależności od kraju pochodzenia danej kawy. Bo to właśnie warunki klimatyczne, wysokość uprawy nad poziomem morza, sposób obróbki i zbioru w głównej mierze determinują smak, nadając mu nut owocowych, kakaowych, miodowych czy ziołowych. Ich wyczucie jest nie do pomyślenia w przypadku mielonej z marketu, prawda?
Co więcej, jeśli mówimy o metodach przelewowych, to stopień zmielenia ziaren także odgrywa tu dużą rolę. Mieląc je sami, jesteśmy w stanie ustalić idealne proporcje – drobniejsze lub nieco grubsze drobinki, w zależności od wymagań danego zaparzacza. W popularnych kawach mielonych otrzymujemy po prostu gotowy produkt.
Jeśli nie jesteśmy pewni, w jaki sposób zaparzyć kawę, można zapytać o to roastmastera, który ją wypalał. W naszej palarni zawsze służymy w tym względzie radą. Ale warto też samodzielnie eksperymentować. Bo kto wie, może odkryjesz własny, idealny przepis?
Kawa mielona czy ziarnista? My zawsze będziemy polecać coffee speciality. Lubimy wysokiej jakości kawy, lubimy proces zaparzania, lubimy rytuał z tym związany.
“No dobrze, ale nie mam młynka!”
No to łap 🙂
Palarnia kawy ziarnistej to nasza podstawowa pasja od 2009 roku. Kochamy kawę i chcemy dostarczać ją w najlepszej, napiękniejszej oraz najbardziej jakościowej postaci. Chcemy uczyć dobrej kawy, pokazywać różne jej oblicza, zaskakiwać naszych Klientów niespodziewanym smakiem. Dostarczamy wszystkie potrzebne środki do jej parzenia, takie jak automatyczne ekspresy Jura, akcesoria do alternatyw. Jesteśmy liderem w dzierżawie i wynajmie ekspresów do kawy wraz z dostarczaniem kawy i serwisu.
© MOBILNY BARISTA 2019
TELEFON
MAIL