Suszone owoce kawowca. Czy to nie brzmi pysznie, słodko i aromatycznie? Jasne, że tak! Cascara, bo właśnie o niej mowa, podbiła już serca wielu miłośników kawy. Można ją parzyć na ciepło lub na zimno, pić samą lub z dodatkami. To świetna alternatywa dla klasycznego czarnego naparu lub herbaty.
Poznajmy cascarę nieco bliżej.
Krzewy kawowca rodzą owoce – wiśnie. A skoro wiśnie, to w ich sercu musi kryć się pestka. Tą pestką są właśnie ziarna kawy, które wypalamy w palarni, mielimy i zaparzamy, uzyskując wspaniały, czarny, aromatyczny napar.
Jednak, aby można było dostać się do ziaren, wiśnie muszą przejść przez proces obróbki, który pozwoli usunąć z nich miąższ i skórkę. W kawowym świecie wyróżnia się trzy podstawowe metody obróbki kawy:
W efekcie każdego z tych procesów powstaje odpad. Chociaż odpad w tym przypadku to nietrafione słowo jak na coś, z czego można przygotować tak fajny napój. Bo jeśli mamy do czynienia z wysokiej jakości uprawą, miąższ zostaje wysuszony i oferowany właśnie jako cascara.
Ani jedno, ani drugie. Cascara to coś pomiędzy kawą (ze względu na smak i zawartość kofeiny) a herbatą (ze względu na słomkowy kolor i lekkość naparu). Nie można jednak z całą pewnością przypisać cascary to jednej z tych kategorii. Ta nieoczywistość działa na korzyść suszonej skórki kawowca, po którą można sięgać zawsze, gdy poszukujemy nowych smaków.
Co ciekawe, podobnie jak w przypadku kawy, profil sensoryczny cascary może się różnić w zależności od regionu, z którego pochodzi. Nie bez znaczenia jest też sposób przygotowania, w wyniku którego otrzymujemy bardziej lub mniej intensywny napar.
Nasza cascara pochodzi z Rwandy z kawy odmiany Arabica Red Bourbon poddanej obróbce naturalnej. Smakuje ciemnymi winogronami, pomarańczą, nugatem, różą herbacianą i melasą. Można w niej więc wyczuć nuty kwiatów i cytrusów. Jest świetnie zbalansowana, charakteryzuje się soczystą kwasowością, aksamitnym body i przyjemnym, słodkim finiszem.
Wiemy, wiemy. Namówiliśmy. Naszą Cascarę kupisz tutaj.
Cascara jest bardzo prosta w przygotowaniu. Wystarczy ją zmielić lub pozostawić w większych kawałkach, i zalać wodą. Po kilku minutach odwdzięczy nam się wspaniałym smakiem i aromatem. Można ją pić na ciepło lub na zimno. My proponujemy zrobić cascarę we french pressie, aeropressie lub jako cold brew.
Do zaparzacza wsyp 50 g cascary i zalej wodą o temperaturze 90 stopni C. Poczekaj 5-8 minut, przeciśnij i gotowe. Chcesz zaszaleć ze smakiem? Zmiel nieco cascarę przed zalaniem.
Cascara świetnie sprawdzi się też w wersji na zimno. 50 g cascary umieść w sitku i zalej 1 l wody Kryształ Żywiecki. Zostaw na dobę w temperaturze pokojowej. Podawaj z lodem.
Proporcje to 5-6 g cascary na 100 ml wody. Woda powinna mieć temperaturę 92 stopnie C. Zalej suszone owoce kawowca, zamieszaj, odczekaj ok. 5 minut i przeciśnij.
Palarnia kawy ziarnistej to nasza podstawowa pasja od 2009 roku. Kochamy kawę i chcemy dostarczać ją w najlepszej, napiękniejszej oraz najbardziej jakościowej postaci. Chcemy uczyć dobrej kawy, pokazywać różne jej oblicza, zaskakiwać naszych Klientów niespodziewanym smakiem. Dostarczamy wszystkie potrzebne środki do jej parzenia, takie jak automatyczne ekspresy Jura, akcesoria do alternatyw. Jesteśmy liderem w dzierżawie i wynajmie ekspresów do kawy wraz z dostarczaniem kawy i serwisu.
© MOBILNY BARISTA 2019
TELEFON
MAIL