Na świecie nie brakuje kawoszy. Mało kto ogranicza się do jednej filiżanki dziennie. Czy to dobrze czy źle? Odpowiedź brzmi – to zależy. Warto jednak wiedzieć, jaki jest wpływ kawy na organizm, a szczególnie jej najważniejszego składnika, czyli kofeiny.

Wpływ kawy na organizm

Kawa to napój, który powstaje z palonych i później zmielonych ziaren kawowca. Jej najważniejszym składnikiem jest kofeina – w małej porcji espresso (30 ml) znajduje się ok. 65 mg kofeiny. To związek organiczny działający pobudzająco na ośrodkowy układ nerwowy. Kofeina jest stymulantem i używką, jednak trudno porównywać ją do alkoholu czy narkotyków. Nie zaburza widzenia rzeczywistości i nie osłabia zdolności reagowania na różne bodźce. W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie – zawarta w kawie kofeina niweluje zmęczenie, poprawia koncentrację oraz wyostrza uwagę. To właśnie ta stymulująca funkcja kawy sprawiła, że napój ten spożywany jest przez miliony ludzi na całym świecie. Głównie rano, właśnie w celu pobudzenia.

Czy kawa odchudza?

Istnieją dowody naukowe na to, że kofeina przyspiesza metabolizm, czyli tempo przemiany materii. Poza tym kawa praktycznie nie ma kalorii – w małym espresso jest ok. 2 kcal. Jak w tic-tacu :). Oczywiście nie można traktować kawy jako środka stricte odchudzającego, lecz warto wiedzieć, że od picia kawy bez cukru i mleka na pewno nie przytyjecie.

Jak kawa wpływa na serce?

Picie kawy niekiedy odradza się osobom z nadciśnieniem. Czy słusznie? Jak dotąd nie ma jednoznacznych badań wskazujących na bezpośredni związek spożywania kofeiny z chorobami układu krwionośnego. Z pewnością kawa podnosi ciśnienie krwi, jednak okazuje się, że skok jest ten większy u osób, które piją kawę rzadko. U osób pijących kawę regularnie zauważono tylko nieznaczny wzrost ciśnienia krwi po spożyciu kofeiny.

Warto pamiętać, że moc kawy można dowolnie regulować np. z wykorzystaniem ekspresów ciśnieniowych. Przydadzą się też różne akcesoria do parzenia kawy, które pozwolą zredukować grubość zmielenia ziarna, co ma wpływ właśnie na moc napoju.

Jak jest wpływ kawy na układ kostny?

Niestety, od 1982 roku istnieją naukowe dowody na negatywny wpływ kawy na organizm, a konkretnie na układ kostny. Chodzi o to, że kofeina wypłukuje wapń z organizmu, co w skrajnym przypadku może przyczyniać się do osteoporozy i większej podatności organizmu na złamania kości. Dlatego osobom pijącym kilka mocnych kaw dziennie zaleca się uzupełnienia niedoborów wapnia w organizmie.

Mrożona kawa to pomysł na orzeźwiający napój podczas letnich, upalnych tygodni. Zobacz, jak zrobić frappe w domu i cieszyć się smakiem mrożonej kawy o każdej porze dnia.

Frappe – co to jest?

Być może nigdy nie wiedzielibyśmy, co to jest kawa frappe, gdyby nie pomysłowa natura pewnego Greka. Jak głosi legenda wsypał on pewnego dnia kawę do zimnej wody zamiast do gorącej. Później postanowił, że będzie ją przelewał ze szklanki do szklanki aż powstanie piana. Tak oto narodziła się słynna grecka kawa frappe, choć do końca nie wiadomo, jak znalazło się w niej mleko. Fakt jest taki, że jest to mrożona kawa mleczna z dodatkiem cukru i kostek lodu. Jest szalenie popularna na całym świecie, gdyż świetnie orzeźwia podczas upałów, a latem dobrze zastępuje „małą czarną”. Dlatego warto wiedzieć, jak zrobić frappe we własnym domu.

Ile kalorii ma frappe?

Ilość kalorii w kawie frappe to suma kcal z kawy, mleka i cukru. Sama baza kawowa to zaledwie 2 kcal. na 100g kawy. Łyżeczka cukru ma 20 kcal, więc jeśli wsypiecie do kawy dwie – zyskujecie w sumie 40 kcal. Do tego mleko. Szklanka mleka 3,2% ma 42 kcal. A zatem kawa frappe z naszego przepisu ma w sumie 86 kcal.

Jak zrobić frappe?

Jako bazy potrzebujesz dwóch filiżanek espresso. Przygotuj je najlepiej w ekspresie ciśnieniowym, takim jak na przykład Nivona 779. Wsyp kawę z cukrem do shakera lub wysokiego naczynia i zalej wrzątkiem, ale nie za dużo. Następnie miksuj wszystko aż do wytworzenia się pianki. Przelej kawę do wysokiej szklanki uzupełnionej kostkami lodu do wysokości 1/3. Uzupełnij napój zimnym mlekiem. Gotowe!

Jak pić frappe?

Kawę frappe pije się przez słomkę i podaje w wysokich szklankach, najlepiej termicznych o grubych ściankach. Służy bardziej jako deser niż typowa kawa do śniadania, jednak latem znakomicie sprawdzi się i w takiej roli. Warto także modyfikować przepis i zrobić frappe w wersji jeszcze bardziej słodkiej. Możecie dodać na wierzch porcję bitej śmietany i udekorować np. wiśnią kandyzowaną lub płatkami czekolady.

Lungo nazywane jest „przedłużonym” espresso, gdyż to słowo w języku włoskim oznacza „długo”. Czym różni się zatem od klasycznej, mocnej czarnej kawy i jak ją przygotować? Dowiesz się z naszego artykułu. Zapraszamy do lektury!

Co to jest kawa lungo?

Kawa kawie nierówna i można się o tym przekonać podróżując do Włoch, czyli prawdziwego królestwa kawy. Także w Polsce coraz popularniejsze stają się kursy baristyczne, które szkolą przyszłych mistrzów kawy. Dzięki temu w wielu kawiarniach w kraju możemy już dziś zasmakować różnych rodzajów oraz gatunków kawy. Wiedza Polaków na jej temat z roku na rok jest bez wątpienia coraz większa.

Jednym z rodzajów kawy, który może budzić jeszcze pewne wątpliwości jest lungo, dlatego dzisiaj parę słów o tej delikatnej, ale jakże aromatycznej kawie. Warto przede wszystkim pamiętać, że – choć jest to często powtarzanym mitem – kawa lungo nie zawiera mniej kofeiny niż klasyczne espresso. W rzeczywistości jej zawartość jest znacznie większa z uwagi na dłuższy czas parzenia. Ponadto bardzo często lungo jest mylone z kawą americano, jednak nie jest ona tym samym, gdyż americano przygotowuje się poprzez dodanie do espresso gorącej wody.

Caffe lungo – jak przebiega proces parzenia?

Kawa lungo jest objętościowo większa niż espresso. Wynika to z dłuższego czasu parzenia. Po uzyskaniu ekstraktu właściwego dla espresso, czyli ok. 25-30 ml nie przerywa się zaparzania, ale kontynuuje się je do momentu uzyskania objętości ok. 50-60 ml. Dzięki temu caffe lungo jest znacznie delikatniejsza niż espresso, ale wciąż bardzo aromatyczna. Lungo jest więc przeciwieństwem ristretto, do którego przygotowania używa się jedynie ok. 15-20 ml wody.

Lungo możesz śmiało przygotować w warunkach domowych. Do parzenia tej kawy sprawdzi się praktycznie każdy ekspres – zarówno automatyczny czy ciśnieniowy, jak również kolbowy lub przelewowy. Jaki gatunek kawy wybrać? Możesz postawić na 100% Arabikę lub mieszankę Arabiki oraz Robusty. Z naszej strony proponujemy kawę Brazylia Indie, czyli blend kawy brazylijskiej oraz indyjskiej. Takie połączenie jest bardzo popularne w świecie kaw specjality i pozwala na uzyskanie niezwykle bogatych nut smakowych.

Włosi uwielbiają kawę i są mistrzami w jej parzeniu. Wyróżniają wiele typów kaw, a każda z nich ma zupełnie inny smak oraz aromat. Wśród najpopularniejszych jest oczywiście espresso, Americano, lungo czy macchiato, ale jedna z ulubionych kaw Włochów to również ristretto. Czym się charakteryzuje i jak ją wykonać? Dowiesz się z naszego artykułu.

Kawa ristretto – jaka to kawa?

Ristretto określane jest jako krótkie lub skrócone espresso. Wynika to ze sposobu przygotowywania tej kawy. Od klasycznego espresso różni się przede wszystkim ilością wody wykorzystywanej do jej parzenia, jak również czasem ekstrakcji. W przypadku ristretto ekstrakcja jest szybsza, co sprawia, że ten rodzaj kawy ma mniejszą zawartość kofeiny. Natomiast jej smak jest bardzo wyrazisty.

Kawa ristretto to jedna z najmniejszych kaw, bowiem do jej parzenia używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli zaledwie 15 ml. Jest to najbardziej energetyzujący łyk kawy, w którym zawiera się maksimum smaku oraz aromatu świeżo palonych ziaren. Będzie więc idealna o poranku, gdy zechcesz się szybko rozbudzić przed wyjściem do pracy.

Jak zaparzyć ristretto?

Na początku wybierz swój ulubiony gatunek kawy. Jeśli wolisz nieco delikatniejszą kawę, sięgnij po arabikę. A może jednak gustujesz w mocnym smaku i intensywnym aromacie kawy? W takim razie postaw na robustę.

Gdy wybór kawy masz już za sobą, przejdźmy do kwestii technicznych. Jak wspominaliśmy na samym początku, do przygotowania ristretto używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli 15-20 ml. Ponadto czas parzenia jest krótszy. Zatem by ją przygotować należy przerwać ekstrakcję kawy nieco wcześniej, a dokładnie po 18-20 sekundach. Dzięki temu z kawy zostają uwolnione aromaty, które nie są wyczuwalne przy klasycznym espresso.

Dobrze zaparzone ristretto poznasz po tym, że jest gęste i ma ciemnoczekoladowy kolor. Ma także mniej wyczuwalną gorycz, a oprócz tego nie ma w sobie kwaskowatości espresso. Różnice pomiędzy ristretto a espresso są naprawdę subtelne, dlatego mówi się, że jest to kawa dla koneserów, którzy potrafią docenić jej wyjątkowy smak i aromat.

Zastanawiasz się, jak pić espresso i jak zrobić espresso, które umili poranek? Ten rdzennie włoski, mocny i wyrazisty napar to klasyczna kawa i baza dla większości znanych napojów kawowych: latte, latte macchiato, lungo, americano, cappuccino itd. Jest to mała porcja ciemnobrązowej kawy z warstwą brązowej cremy, czyli pianki. Crema jest istotnym elementem i po jej wyglądzie można poznać, czy podany napój został zaparzony w prawidłowy sposób. Zbyt cienka pianka będzie oznaczać, iż ziarna zostały zmielone zbyt grubo, a kawa przez to straciła wyrazistość. Z kolei crema w zbyt ciemnym kolorze oznacza, iż ziarna zmielono zbyt cienko, a kawa jest zbyt mocna.

Ten rodzaj kawy liczy już sobie ponad 100 lat, a sposób jego przyrządzenia jest dokładnie określony oraz wymaga użycia specjalnego ekspresu do kawy. Espresso, tak jak wiele innych klasycznych przepisów kawowych, wywodzi się z Włoch, kiedy to Luigi Bezzera stworzył w 1901 pierwszy ekspres i przygotował pierwsze espresso. Nazwa po włosku oznacza kawę wyciskaną czy wytłaczaną. Dowiedz się, jak zrobić espresso idealne.

Ile gram kawy i ile ml wody na espresso?

Espresso przyrządza się z 7 g kawy oraz ok. 25-30 ml wody. Odpowiednie jego przyrządzenie wymaga zachowania proporcji pomiędzy ilością zmielonej kawy oraz wody. Woda powinna przechodzić przez kawę pod ciśnieniem 9 barów, ale dopuszczalny margines to 8,5 – 9,5 bara. Idealna temperatura zaparzania to 88-92 stopnie Celsjusza. Napar wlewa się do małych filiżanek bądź szklanek o poj. 70 ml i zapełnia do połowy. Filiżankę dobrze jest wcześniej podgrzać.

Ile kofeiny ma espresso?

Klasyczne espresso ma ok. 200 mg kofeiny na 100ml napoju. W porcji 30 ml jest ok. 65 mg kofeiny. Pamiętajmy przy tym, że zawartość kofeiny w filiżance różni się w zależności od rodzaju zastosowanych ziaren. Do zaparzania espresso stosuje się ziarna arabici, robusty i liberici, a także różne ich połączenia. Sprawdzą się odmiany pochodzące z  Salwadoru, Kostaryki oraz Kolumbii.

Jak pić espresso?

Espresso należy podawać w małych filiżankach lub szklankach, najlepiej równolegle z wodą. A jak pić espresso ze względu na porę dnia? Kawę można pić rano, ale w krajach śródziemnomorskich zwyczajem jest spożywanie jej po pełnym posiłku, tuż po deserze.

Po co woda do espresso, dlaczego espresso popija się woda?

Do espresso często podawana jest woda, której zadaniem jest oczyszczenie kubków smakowych. Wodę pijemy więc przed espresso lub przed każdym łykiem kawy – pozwala ona oczyścić kubki smakowe i lepiej wyczuć smak naparu.

Kawowe kostki lodu to sprytny sposób na to, aby ułatwić sobie przygotowywanie mrożonej kawy. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego przepisu, czas to zmienić. Zobaczysz, jak wiele czasu możesz zaoszczędzić na przyrządzaniu pysznego ice coffee. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu, który znajdziesz poniżej. Smacznego!

Jak zrobić kawowe kostki lodu?

Mrożona kawa – idealna na upały, ale nie tylko. Niekiedy każdy z nas ma po prostu ochotę sięgnąć po coś zimnego do picia i niekoniecznie muszą być to gazowane napoje. Pyszne ice coffee z dodatkiem bitej śmietany, ulubionego syropu czy mlecznej pianki – teraz jeszcze prostsze w przygotowaniu, bo z pomocą kawowych kostek lodu. Możesz mieć je zrobione na zapas, a gdy będziesz mieć ochotę na mrożoną kawę o poranku czy po południu, po prostu po nie sięgniesz. Jak wykonać kawowe kostki lodu? Poniżej przedstawiamy prosty przepis.

Do przygotowania kawowych kostek lodu będziesz potrzebować:

• ulubioną kawę,
• cukier lub słodzik (jeśli używasz),
• wrzątek,
• pojemnik na kostki lodu.

Zaparz kawę tak, jak lubisz najbardziej i – jeśli to robisz – posłodź ją wedle uznania. Teraz pozostaw kawę, by nieco przestygła i przelej do pojemnika na kostki lodu, a następnie włóż do zamrażarki. Odczekaj kilka godzin i już możesz przygotowywać swoją ulubioną kawę mrożoną. Proste, prawda?

Kawowe kostki lodu z mlekiem

Kawowe kostki lodu możesz serwować z najróżniejszymi dodatkami. Podstawowym wariantem są jednak kawowe kostki z mlekiem. Taką wersję mrożonej kawy możesz w bardzo prosty i szybki sposób dopasować do swoich preferencji smakowych. Jeśli wolisz słabszą kawę, wrzuć do szklanki trzy kostki. Mocniejszą kawę uzyskasz natomiast, gdy dodasz około sześciu kostek. Następnie zalej ją zimnym mlekiem lub napojem roślinnym i wymieszaj. Kostki będą powoli się rozpuszczały i uwalniały przepyszny smak kawy. Gotową ice coffee możesz wzbogacić bitą śmietaną, syropem smakowym czy lodami. Dodatki dopasuj do swoich upodobań. Tak przygotowana kawa to napój idealny na upalne poranki!

Szukasz pomysłu na niebanalny letni drink bez alkoholu? Wypróbuje espresso tonic, czyli połączenie popularnego gazowanego napoju z mocnym shotem kawy. Razem tworzą energetyczne i orzeźwiające połączenie idealne na upalny poranek. Dowiedz się jak zrobić espresso z tonikiem i dodaj sobie nieco kawowej energii.

Espresso tonic co to?

Espresso tonic to chłodzący napój na bazie kawy, na który składa się gazowany tonik, porcja espresso i lód. Takie połączenie napojów może wydać się z początku dziwne, jednak jego rosnąca popularność na świecie to najlepszy dowód, że warto eksperymentować. Przekonaj się sam, że słodko-gorzki posmak toniku dobrze komponuje się z delikatnym espresso. Jeśli preferujesz słodki smak, przepis możesz wzbogacić porcją owocowego syropu. Niektórzy dodają też świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy lub limonki.

Pomysł na espresso tonic zrodził się z konkursów baristycznych, podczas których uczestnicy konkurują ze sobą na nowe, autorskie koktajle. Napój ten zdobył dużą popularność w Stanach Zjednoczonych, a teraz powoli podbija podniebienia także europejskich smakoszy nowych smaków. Swoje powodzenie espresso tonic zawdzięcza także prostocie. Podstawowy przepis na espresso tonic zawiera tylko tonik, espresso, lód i plasterek cytryny dla dekoracji. Każdy może zrobić go w domu.

Espresso tonic jak zrobić?

• 2 porcje espresso (50-60 ml)
• 150 ml toniku
• Kostki lodu
• Plasterek cytryny do dekoracji

Przygotuj schłodzoną wysoką szklankę o pojemności 350 ml i wypełnij ją lodem do wysokości 1/3. Następnie wlej tonik i poczekaj, aż zniknie piana i napój schłodzi się od lodu. Teraz powoli dolewaj espresso. Napój należy przygotować tak, aby warstwa tonika wyraźnie odcinała się od warstwy kawy. Na koniec udekoruj napój plasterkiem cytryny. Gotowe!

Czy chcąc zrobić espresso tonic można użyć dowolnego rodzaju espresso? Teoretycznie tak, jednak bariści rekomendują ziarna w odmianach o lekko kwaskowatym i owocowym smaku. Np. arabica z domieszką robusty. W tym napoju najlepiej sprawdzi się kawa ze średnio palonych ziaren.

Jesteś fanem kawy i chciałbyś spróbować czegoś nowego? Koniecznie przeczytaj artykuł, z którego dowiesz się, czym jest cold brew oraz w jaki sposób je wykonać. Skuś się na letnie orzeźwienie i już dziś spróbuj zrobić domowe cold brew!

Czym jest cold brew?

Cold Brew jest niczym innym, jak kawą parzoną na wodzie w temperaturze pokojowej. Ice coffe czy ice latte absolutnie nie może być mylone z cold brew. Kawy z przydomkiem „ice” są parzone za pomocą wody o bardzo wysokiej temperaturze, a następnie schładzane. Natomiast cold brew jest uzyskiwane, poprzez wielogodzinne parzenie kawy w zimnej wodzie.

Jakie wybrać ziarna do cold brew?

Zdecydowanie nie powinno się używać zwykłej kawy rozpuszczalnej ani kawy mielonej. Prawidłowo przygotowana cold brew jest znaczenie delikatniejsza od normalnej kawy i jest pozbawiona kwaśnego posmaku. Tak więc, aby przygotować dobre cold brew, należy zaopatrzyć się w wysoką jakościowo ziarnistą kawę, która będzie potem zmielona w młynku do kawy.

Ile zawiera w sobie kofeiny?

To pytanie zadają sobie wszyscy wielbiciele kawy, uwielbiający ją ze względu na wspaniałe wartości pobudzające. Na 100 ml wody należy użyć około 6 gramów wysokiej jakościowo kawy. Tak że szklaneczka cold brew z 200 ml kawy posiada w sobie około 100 mg kofeiny. Dzięki temu pobudzisz się i podejdziesz do wszelkich zadań z ogromną dawką energii!

Jak zrobić cold brew?

Zrobienie cold brew jest banalnie proste!

Składniki:

– 1 litr wody w temperaturze pokojowej
– 60 gramów kawy palonej
– mleko, cukier i inne dodatki

Akcesoria:

– młynek do kawy
– słoik, szklanka lub specjalistyczny brewer
– filtr do fusów

Najpierw należy dosyć grubo zmielić ziarna kawy. Kolejnym krokiem jest połączenie kawy z zimną wodą w naczyniu, które akurat masz pod ręką. Następnie wstaw kawę do lodówki na około 10-12 h. Po upłynięciu tego czasu wyjmij ją i pozbądź się fusów, przelewając kawę przez filtr. Kawę można pić zarówno z mlekiem, cukrem, jak i innymi dodatkami. Pyszny napój jest już gotowy! Zaserwuj go znajomym lub rodzinie, a będą zachwyceni!

Mrożona herbata to doskonały pomysł na orzeźwienie w upalne dni. Przygotowanie domowej wersji popularnej ice tea jest naprawdę proste! To świetna alternatywa dla gotowych napojów, które są pełne cukru, aromatów i innych niekoniecznie zdrowych składników. Jak przygotować mrożoną herbatę? Podpowiadamy!

Jak zrobić mrożoną herbatę w domu?

Cold brew tea to zdrowa wersja mrożonej herbaty. Jak sama nazwa wskazuje, parzy się ją na zimno, co jest niewątpliwie bardzo ciekawym rozwiązaniem. Jeśli więc kolejnym razem będziesz mieć ochotę na ice tea, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Do jej przygotowania będziesz potrzebować dowolną herbatę lub mieszankę herbat. Może być zarówno biała, czarna, owocowa, rooibos, zielona, jak również ziołowa. Świetną opcją są sypane herbaty na wagę, które najlepiej sprawdzą się do zrobienia domowej wersji ice tea.

1. Przygotuj dzbanek i wsyp do niego ok. 6 łyżeczek herbaty, a następnie zalej 1 litrem zimnej wody. Mrożona herbata wychodzi znacznie słabsza niż herbata na gorąco i w ogóle nie jest gorzka, dlatego bez obaw możesz dodać jej więcej niż w przypadku parzenia gorących napojów.
2. Wstaw dzbanek do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Po wyjęciu herbaty z lodówki odcedź ją i gotowe!
4. Możesz dodać do niej na koniec kawałki owoców (cytryny, limonki, truskawek, mango itp.), miód czy odrobinę ulubionego syropu (malinowego, pigwowego, z kwiatów czarnego bzu itp.).

Ile kalorii ma mrożona herbata?

Domowa herbata mrożona to doskonały zamiennik dla wody, a także zdrowsza alternatywa dla popularnych napojów. Jeśli na co dzień starasz się sięgać po napoje bez kalorii, cold brew tea będzie świetny wyborem. Mrożona herbata może mieć nawet 0 kalorii, jeśli nie będziesz jej wzbogacać żadnymi dodatkami. Gwarantujemy, że i tak będzie smakowała znakomicie, a także skutecznie ugasi pragnienie w gorące dni. Jeśli sięgniesz po mieszankę z dodatkiem suszonych owoców czy dodasz do niej na przykład świeże owoce lub syrop, kalorie wcale nie wzrosną spektakularnie. Taka herbata będzie i tak znacznie lepszym wyborem niż ice tea ze sklepu, która ma sporo kalorii.

Domowa herbata mrożona – zielona, a może brzoskwiniowa?

Przygotowując herbatę mrożoną w domowym zaciszu możesz stworzyć dowolne połączenie, którego nie znajdziesz wśród gotowych propozycji. Jesteś fanem zielonej herbaty? Możesz dodać do niej ananasa, pigwę czy trawę cytrynową i skomponować naprawdę niezwykłą mieszankę smaków oraz aromatów. Szukasz pomysłu na herbatę brzoskwiniową? Nic prostszego! Przygotuj czarną herbatę według przepisu na cold brew tea, a następnie dodaj do niej plasterki świeżej, soczystej brzoskwini oraz kilka kostek lodu, miód do smaku i gotowe!

Przygotowanie domowej mrożonej herbaty jest naprawdę proste. Zachęcamy więc do eksperymentów. Powodzenia!