Kawiarki są super z wielu powodów – po pierwsze są stosunkowo tanie, po drugie proste w użyciu, a po trzecie – można w nich przygotować kilka kaw jednocześnie. Często mówi się o nich, że to ekonomiczna alternatywa dla ekspresów automatycznych. Także jeśli nie chcecie inwestować w drogie sprzęty, kawiarka będzie fajnym rozwiązaniem. Wystarczy zaopatrzyć się w młynek, dobre ziarna, i już – kawka prawie jak z kawiarni jest na wyciągnięcie naszej ręki. 

Parzenie kawy w kawiarce to mało skomplikowana sprawa. Pod warunkiem, że mamy odpowiednie akcesoria i trzymamy się kilku zasad. Zaczynamy!

Do zaparzenia kawy w kawiarce potrzebujesz: 

• kawiarki
• młynka do kawy
• gorącej wody
• świeżo mielonej kawy
• filiżanki

Zatrzymajmy się na chwilę przy wybranych punktach. Jeśli chodzi o kawiarki, to masz do wyboru – aluminiowe lub stalowe. Druga sprawa to oznaczenie TZ, które informuje nas, ile filiżanek espresso jesteśmy w stanie otrzymać. I tak 3TZ oznacza, że możemy przygotować 3 kawy na raz. 

Kolejna rzecz to młynek. Mamy młynki automatyczne lub ręczne, z żarnami stalowymi bądź ceramicznymi. W warunkach domowych w zupełności wystarczy nam prosty młynek ręczny do samodzielnego mielenia ziaren. 

Jeśli chodzi o samą kawę, to w kawiarce sprawdzą się zarówno mieszanki, jak i kawy jednorodne. Oczywiście, im lepszej jakości są ziarna, tym uzyskamy lepszy smak. Dlatego polecamy kawy z naszej Palarni. Sprowadzamy je z 4 kontynentów i wypalamy na miejscu.

Kawy do kawiarek znajdziesz tutaj:

Jak zaparzyć kawę w kawiarce? 

Krok 1. Zmiel ziarna. Kawa do kawiarki powinna być raczej drobno mielona i przypominać grubszy pył, bardzo drobny piasek lub drobną sól kuchenną. Aby odmierzyć odpowiednią ilość ziaren, wsyp je do koszyczka kawiarki przed umieszczeniem w młynku. 

Krok 2. Wlej do kawiarki gorącą wodę (ok. 70 st. C) do poziomu tuż pod zaworkiem. 

Krok 3. Zmieloną kawę wsyp do koszyczka i rozłóż ją równomiernie, co pozwoli wodzie przepłynąć w swobodny sposób i poprawi ekstrakcję kawy. Kawa powinna wypełniać cały koszyczek. Pamiętaj jednak, aby nie ugniatać jego zawartości!

Krok 4. Skręć kawiarkę i postaw na kuchence na średnim ogniu. 

Krok 5. Obserwuj strumień – powinien być delikatny i jednolity. Kiedy usłyszysz dźwięk gotującej się wody – kawa jest już gotowa. Możesz zdjąć kawiarkę z ognia i dać jej chwilę do czasu, gdy napar przestanie wypływać. 

Krok 6. Przelej kawę do filiżanki. 

Lifehack nr 1. Jeśli chcesz, aby kawa była czystsza w smaku, rekomendujemy założenie pod górną część kawiarki okrągłego, papierowego filtra (świetnie pasuje ten od aeropressu). Pamiętajcie jednak, aby przelać go wodą, aby pozbyć się posmaku celulozy.

Lifehack nr 2. Pamiętaj, że zawsze możesz użyć mniejszej ilości wody, aby napar był bardziej intensywny w smaku lub dodać odrobinę ciepłej wody już po zaparzenia w celu rozcieńczenia ekstraktu kawowego.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Najlepsze kawiarki:

Jeżeli jesteś fanem świeżych owoców sezonowych, mlecznej czekolady i kawy speciality, to czemu by nie połączyć tego w jednym napoju? Kawa mrożona na bazie przecieru z malin, domowego sosu czekoladowego i kawy o nutach orzechowo-karmelowych z naszej palarni brzmi jak doby plan na wakacyjne upały. Poznaj przepis Head Baristy White Bear Coffee – Łukasza Dyszewskiego.

Do przygotowania malinowej ice mocha potrzebujesz:

• Tabliczka czekolady (100 g)
• 8 łyżek mleka
• 1 łyżeczka masła
• Świeże maliny 100 g
• Cukier 10 g
• Zimne mleko ok. 600 ml
• ok. 150 ml naparu espresso za pomocą Bialetti Fiammetta 3tz

Z podanych proporcji uzyskamy 3 napoje.

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu czekoladowego. W wodnej kąpieli rozpuszczamy naszą czekoladę, 8 łyżek mleka i łyżeczkę masła. Czym jest wodna kąpiel? To nic innego jak roztapianie składników w misce postawionej na garnku częściowo wypełnionym wrzącą wodą. Rozpuszczamy wszystko na parze, ciągle mieszając, a jeżeli sos będzie zbyt gęsty, możemy dodać więcej mleka.

Krok drugi to maliny. Zostawmy kilka ładnych, dużych, soczystych malin dla późniejszej dekoracji. Pozostałe blendujemy wraz z cukrem.

Ostatni składnik to już sama przyjemność. Przygotowujemy napar za pomocą kawiarki Bialetti Fiammetta 3tz, użyjemy w tym celu kawy Brazylia Guaxupe. Ta wypalona w średnim stopniu jednorodna kawa brazylijska charakteryzuje się wyjątkowym, pozbawionym goryczki smakiem z wyczuwalnymi nutami czekolady, karmelu i kwiatów. Znakomicie sprawdzi się w połączeniu z mlekiem i słodkimi malinami. Nie zapominajmy o uzupełnieniu kawiarki gorącą wodą, aby skrócić czas parzenia, jak również o tym, by nie uciskać zmielonej kawy w sitku. Przygotowany napar mieszamy z czekoladowym sosem.

Ice mocha komponujemy bezpośrednio w wysokim szkle. Na początku rozdzielamy przecier do 3 szklanek. Następnie do ¾ objętości szkła wypełnijmy je lodem kruszonym. Zawartość szklanki uzupełniamy zimnym mlekiem zostawiając miejsce na sos czekoladowo-kawowy, który wlewamy na sam koniec. Nasz napój możemy udekorować świeżymi malinami, topem mięty i cukrem pudrem.

Smacznego!

• 

• 

• 

Sprawdź nasze produkty

Kawa mielona czy ziarnista? Odpowiedź jest prosta: ta, która bardziej Ci smakuje. Bo o gustach, podobnie jak o wieku kobiety – się nie dyskutuje. 

A mówiąc bardziej serio, to pytanie z perspektywy baristycznej, jest nietrafione. Bo każda kawa przed zaparzeniem, zostanie kiedyś zmielona. Pytanie brzmi – kiedy, jak i jakiej jakości będą to ziarna? I tu dochodzimy do sedna problemu.

Kawa mielona – tania i łatwa w przygotowaniu

Popularna “mielona” to klasyka wielu polskich domów. Kto z nas nigdy nie spytał gości: “wolisz rozpuszczalną czy sypaną?”, niech pierwszy rzuci ziarnem.

Kawy mielone dostępne są w każdym sklepie spożywczym, a ich przygotowanie ogranicza się do zalania odpowiedniej porcji (2 czubate, poproszę!) wrzącą wodą. W ten sposób otrzymujemy gęsty, mocny napar, w niektórych częściach Polski nazywany swojską “siekierą” lub “plujką”. A bardziej profesjonalnie – kawą po turecku. 

Warto jednak wiedzieć, że kawa mielona jest po prostu kawą gorszej jakości. Dlaczego? Ponieważ nie zawsze mamy pewność, co faktycznie znajduje się w opakowaniu – kupujemy więc trochę kota w worku. Przy zwykłych mielonych kawach z marketu nie ma co liczyć na 100% arabikę z jednego zbioru. Będą to zazwyczaj mieszanki arabiki i robusty, które mogły być przechowywane w magazynach długie miesiące (lub lata), a ich smak pozostawia sporo do życzenia. Plusy? Na pewno niska cena i łatwość przygotowania. 

Kiedy jednak nasze oczekiwania co do kawy rosną, zaopatrzyliśmy się w ekspres, kawiarkę czy zaczynamy odkrywać świat alternatywnych metod parzenia, z czystym sumieniem możemy zapomnieć o zwykłej mielonej i powitać świat pełnych ziaren. 

Kawa ziarnista – aromatyczna i pełniejsza w smaku

Kawa ziarnista uchodzi za lepszą od mielonej z prostego powodu. Cały jej aromat i smak pozostają zamknięte w środku, a nie ulatują podczas przetwarzania w wielkim zakładzie produkcyjnym. Zanim jednak dojdzie do mielenia, ziarna przechodzą proces wypalania. I tutaj znowu, nieco uogólniając – im krótszy czas od wypalenia do zaparzenia, tym lepszy efekt w naszej filiżance. Chociaż i tak podstawą są ziarna – po niskiej jakości ziarnach nie spodziewajmy się rewelacyjnych doznań.  

Kawy ziarniste cieszą się mniejszą popularnością, ponieważ z reguły są droższe od mielonych. Do tego dochodzi konieczność posiadania młynka do kawy lub ekspresu z wbudowanym modułem. 

Ale! Coś za coś. Kawa ziarnista to po prostu lepszy smak oraz większa satysfakcja. Wiele osób lubi rytuał mielenia i zaparzania ziaren samodzielnie, z przyjemnością poświęcając na to kilka minut. Na tym jednak nie koniec.

Chciałbyś wejść na jeszcze wyższy poziom i poznać sekret kawy, która eksploduje smakami owoców, kakao, miodu, jaśminu czy wina? To poznaj świat coffee speciality. 

Ziarna speciality – dla fanów alternatywy 

Coffee speciality to ziarna absolutnie najwyższej jakości, z kawowców uprawianych na najlepszych plantacjach, często też ekologicznie, z poszanowaniem środowiska naturalnego. Takie właśnie produkty znajdziesz w naszym sklepie internetowym. Sprowadzamy je z całego świata i wypalamy na miejscu, we własnej rzemieślniczej palarni kawy. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad całym procesem, a produkt trafia do klienta w maksymalnie krótkim czasie. 

Coffee speciality nadają się zarówno do ekspresów, jak i metod alternatywnych. Chemex, drip, aeropress czy frenchpress – wszystkie te zaparzacze świetnie wydobywają profil sensoryczny ziaren, który różni się w zależności od kraju pochodzenia danej kawy. Bo to właśnie warunki klimatyczne, wysokość uprawy nad poziomem morza, sposób obróbki i zbioru w głównej mierze determinują smak, nadając mu nut owocowych, kakaowych, miodowych czy ziołowych. Ich wyczucie jest nie do pomyślenia w przypadku mielonej z marketu, prawda?

Co więcej, jeśli mówimy o metodach przelewowych, to stopień zmielenia ziaren także odgrywa tu dużą rolę. Mieląc je sami, jesteśmy w stanie ustalić idealne proporcje – drobniejsze lub nieco grubsze drobinki, w zależności od wymagań danego zaparzacza. W popularnych kawach mielonych otrzymujemy po prostu gotowy produkt. 

Jeśli nie jesteśmy pewni, w jaki sposób zaparzyć kawę, można zapytać o to roastmastera, który ją wypalał. W naszej palarni zawsze służymy w tym względzie radą. Ale warto też samodzielnie eksperymentować. Bo kto wie, może odkryjesz własny, idealny przepis?

Kawa mielona czy ziarnista – to co wybrać?

Kawa mielona czy ziarnista? My zawsze będziemy polecać coffee speciality. Lubimy wysokiej jakości kawy, lubimy proces zaparzania, lubimy rytuał z tym związany. 

“No dobrze, ale nie mam młynka!”

No to łap 🙂 

Choć na świecie uprawia się mnóstwo gatunków kawy, w świadomości przeciętnego człowieka najczęściej funkcjonują tylko dwa. Pozycja lidera w tym kawowym wyścigu słusznie należy do arabiki – zdecydowana większość globalnej produkcji przypada właśnie jej. Powiedzenie, że tuż za nią znajduje się robusta, byłoby sporym nadużyciem. Robusta jest zdecydowanie mniej popularna i najczęściej spotkamy ją w mieszankach z arabiką. Czym się różni arabika od robusty? Przyjrzyjmy się bliżej obu gatunkom. 

Arabica – szlachetne ziarna o łagodnym smaku

Arabica to królowa kaw – jej uprawa wymaga odpowiednich warunków klimatycznych, którymi charakteryzuje się kilkadziesiąt państw na świecie – są to m.in. Brazylia, kraje Afryki, Indie czy Jawa. Udział arabiki w ogólnej produkcji kawy sięga nawet 70–80%. 

Drzewka arabiki są delikatne i wymagające – do wzrostu potrzebują optymalnej temperatury, odpowiednich opadów oraz idealnej gleby. Wysokość plantacji nad poziomem morza także nie pozostaje bez znaczenia (ogólna zasada mówi, że im wyżej, tym lepiej dla smaku). Rośliny te łatwo padają ofiarą szkodników oraz różnych chorób, które mogą bezpośrednio przełożyć się na efekty zbiorów. Wszystkie te czynniki wpływają na końcową cenę ziaren, czyniąc je bardzo szlachetnym produktem. 

Ziarna arabiki są podłużne, zielonkawe, z wyraźną bruzdą przypominającą rozciągniętą literę “S”. To dopiero proces wypalania nadaje im brązowy kolor. Arabika jest łagodna i kwaskowata, a odpowiednio zaparzona potrafi odkryć całe bogactwo nut smakowych, charakterystycznych dla regionu swojego pochodzenia. W zależności od państwa mogą to być smaki kwiatowe, owocowe czy korzenne. Arabika posiada też stosunkowo niewielką zawartość kofeiny – wynosi ona 1-1,5%.

Robusta – podwójna moc, ostry smak

W przeciwieństwie do arabiki, robusta nie jest wymagająca w uprawie – jej plantacje mogą znajdować się dużo niżej, a rośliny są bardziej odporne na choroby, szkodniki czy wahania w warunkach atmosferycznych. Robusta charakteryzuje się ponadto wyższą wydajnością zbiorów.  

Ziarna robusty są mniejsze, bardziej owalne, z prostą bruzdą pośrodku. Ich smak można określić jako ciężki i gorzki. Ważną informacją jest też fakt, że w robuście znajduje się o wiele więcej kofeiny – ok 2,5%. Ogólnie uważa się ten gatunek za gorszy od subtelnej arabiki – chociaż podstawowym wyznacznikiem powinny być raczej nasze indywidualne preferencje smakowe.  

Arabica czy robusta – którą z tych kaw wybrać?

I tu przechodzimy do sedna problemu. Większość z nas bez wahania wybierze arabikę – ze względu na jej walory smakowe i możliwość zaparzania różnymi metodami – od ekspresów po alternatywę. W rzeczywistości też bardzo trudno dostać na rynku kawę 100% robusta. Jej specyficzny smak rzadko znajduje swoich oddanych zwolenników. 

Dlatego właśnie robusta jest w przeważającej większości jedynie dodatkiem do arabiki. Pozwala to obniżyć końcową cenę produktu, ale przynosi też ciekawe efekty smakowe. Doświadczony roaster potrafi wydobyć z obu gatunków to, co w nich najlepsze. To właśnie blendom zawdzięczamy na przykład mocną cremę w espresso. 

Jednak bez względu na to, czy wybierzemy 100% arabica, blend czy 100% robusta, warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach:

• Kupujmy ziarna dopasowane do metody parzenia – metody przelewowe i alternatywne, w których liczy się jakość, lubią 100% arabika. Do ekspresów kolbowych, automatycznych czy kawiarki możemy pokusić się o blend, szczególnie jeśli zależy nam na większej zawartości kofeiny czy wspomnianej już cremie w espresso. 
• Kawa powinna być świeżo palona – dzięki temu, że nie leżakuje miesiącami w magazynach czy na sklepowych półkach, zachowuje pełnię swojego smaku i aromatu. 
• Najlepsza kawa to ta ziarnista – kawę najlepiej jest mielić tuż przed parzeniem – w ten sposób cała dobroć trafi do naszej filiżanki, a nie ulotni się w powietrzu.

Arabica vs robusta – spróbuj sam!

Podsumowując, wybór pomiędzy arabicą a robustą (lub blendem) zależy od dwóch rzeczy – metody parzenia oraz Twoich upodobań smakowych. Jeśli zależy Ci na odkrywaniu bogactwa kawowego świata i wchodzisz w metody alternatywne, postaw na 100% arabica, z segmentu coffee specjality. Są to kawy jednorodne, z najlepszych plantacji, z jednego zbioru.

Jeśli natomiast lubisz espresso lub kawy powstające na jego bazie, na co dzień korzystasz z ekspresu i smakuje Ci lekka gorycz naparu – możesz wybrać blend. Lub samą robustę. Chociaż ta ostatnia opcja to wybór dla ludzi o mocnych nerwach kubkach smakowych 😉