Alternatywne metody parzenia kawy to najlepszy sposób na poznanie bogactwa sensorycznego, jakie kryją w sobie dobrej jakości, świeżo palone ziarna. To także dobra opcja dla osób, które chcą się napić doskonałej kawy, ale niekoniecznie włoskiego espresso z ekspresu kolbowego czy automatycznego. Bo to właśnie w opozycji do tego kultowego naparu obserwujemy wzrost zainteresowania przelewami.
No dobrze, skoro już wiemy, dlaczego mówimy o “alternatywie”, to pora wyjaśnić, skąd nazwa “przelewy”. Nawiązuje ona do sposobu, w jaki dochodzi do zaparzenia kawy. W przelewach woda dosłownie przelewa się przez drobinki ziaren, bez użycia większego ciśnienia. Z takim zjawiskiem mamy do czynienia na przykład w kawiarce, dripie, chemexie, aeropressie, frenchpressie czy w ekspresie przelewowym.
Te nazwy nic albo niewiele Wam nie mówią? Już spieszymy z wyjaśnieniami.
Na początku coś prostego, wszak kawiarki były lub są obecne w wielu polskich domach. Kawiarka to rozwiązanie dla osób, które lubią “mocne kawy” przypominające w smaku espresso. Dzięki temu zaparzaczowi jesteśmy w stanie przygotować je w niemal każdej kuchni. Dlatego to opcja bardzo chętnie wybierana przez osoby, które nie chcą inwestować w ekspres.
Kawiarki produkowane są z dwóch głównych materiałów – stali oraz aluminium. Każda zawiera też oznaczenie TZ, którego liczba wskazuje na liczbę filiżanek, które możemy uzyskać podczas jednego cyklu parzenia. I tak 3TZ – to 3 filiżanki, 4TZ – 4 filiżanki, 6TZ – 6 filiżanek itd. Kawiarka może być stosowana zarówno na kuchence gazowej, elektrycznej, jak i płycie indukcyjnej. Przed zakupem konkretnego modelu radzimy więc sprawdzić, czy nadaje się on do użycia w naszej kuchni.
Jaka kawa do kawiarki? 100% arabica lub mieszanki arabiki i robusty.
Zajrzyj do artykułu: Jak zaparzyć kawę w kawiarce?
Drip to zaparzacz, który jest często wymieniany jako pierwszy, gdy mowa o alternatywach. W baristycznym świecie utożsamiany jest z jednym urządzeniem – Hario V60. Dripper to nic innego jak stożek zamontowany na naczyniu, w którym do parzenia wykorzystuje się papierowe filtry.
Drippery produkowane są zazwyczaj z trzech rodzajów tworzyw – ceramiki, plastiku lub szkła. Istnieją także firmy tworzące dripy porcelanowe. Czy materiał ma znaczenie dla ostatecznego smaku kawy? Niekoniecznie. Każdy jest w stanie zapewnić odpowiednią stabilność temperaturową i spełni swoją funkcję.
Drippery Hario występują w trzech rozmiarach 01 (ok. 350 ml naparu), 02 (500-600 ml), 03 (750 ml). Dlatego wybierając konkretny model, zwróćmy uwagę, jaka ilość kawy będzie dla nas optymalna – czy zazwyczaj będziemy ją pić sami, w duecie czy z większą liczbą osób.
V60 to absolutny must have w kuchni osób, które lubią odkrywać smaki coffee speciality. Bogatych, klarownych, pełnych singli z najlepszych plantacji świata. Przy pomocy filtrów dripy wydobywają z ziaren wszystko, co w nich najlepsze.
Zajrzyj do artykułu: Jak zaparzyć kawę w dripie?
Chemex to kultowy, designerski, praktyczny zaparzacz, który powinien się znaleźć w każdej kuchni fana przelewów. Zaprojektowany na początku lat 40. ubiegłego wieku w Ameryce, dziś przeżywa swój prawdziwy renesans. Chemex to szklane naczynie, dzięki któremu przy pomocy papierowych filtrów zaparzymy bogatą w smaku i aromacie coffee speciality. Co ważne, za jednym zamachem jesteśmy w stanie przygotować nawet 10 filiżanek kawy – czyli ok. 0,5l!
Sprawdź artykuł: Jak zaparzyć kawę w chemexie?
Frenchpress to stosunkowo szybki sposób parzenia kawy, który pozwala cieszyć się ulubionym naparem, o wyraźnie wyczuwalnych nutach smakowych charakterystycznych dla danego regionu uprawy. W zależności od kraju pochodzenia mogą to być smaki owocowe, kwiatowe czy czekoladowe.
Frenchpress to prosty zaparzacz wyposażony w metalową siateczkę i tłok. Dzięki temu urządzeniu w kilka minut uzyskujemy gęsty napój o bogatym aromacie. Jego uniwersalność sprawia, że nada się także do przygotowywania herbat czy ziół.
Sprawdź artykuł: Jak zaparzyć kawę we frenchpressie?
Aeropress to nowoczesny zaparzacz, który pozwala na przygotowanie wyśmienitej kawy przelewowej w każdych warunkach – w domu, w biurze, ale też w plenerze, na przykład podczas wycieczki.
Aeropress łączy w sobie wygodę i funkcjonalność, a dodatkowo umożliwia eksperymentowanie z czasem parzenia, temperaturą czy grubością zmielenia ziaren. Dzięki temu urządzeniu za każdym razem możemy się cieszyć smakiem innej kawy i wydobywać z tych samych ziaren coraz to nowe nuty.
Aeropress działa na zasadzie tłoka i do przygotowania dobrego naparu wymaga użycia papierowego filtra. Wykonany z tworzywa sztucznego, dobrze utrzymuje ciepło, dlatego można, ale nie trzeba go rozgrzewać przed użyciem.
Zajrzyj do artykułu: Jak zaparzyć kawę w aeropressie?
Często mówi się o tym, że metody alternatywne są bardziej przyjazne dla naszego portfela. Chodzi głównie o fakt, że nie musimy inwestować w ekspres, który jest stosunkowo drogim urządzeniem. Z jednej strony jest to prawda – ceny zaparzaczy do przelewów wahają się od kilkudziesięciu do kilkuset złotych. Warto jednak pamiętać, że aby przygotować napar zgodnie ze sztuką, musimy wyposażyć kuchnię w dodatkowe akcesoria. Jakie?
Młynek do kawy – metody przelewowe potrzebują świeżo mielonych ziaren. Nie tylko ze względu na fakt, że dzięki temu możemy cieszyć się lepszym smakiem. Każdy zaparzacz wymaga nieco innej frakcji, to znaczy stopnia zmielenia ziaren. Gotowe kawy mielone nie wchodzą więc w grę.
Waga – jeśli młynek do kawy to w zasadzie must have domowego baristy, to waga z pewnością zajmie drugie miejsce w tym zestawieniu. Dzięki niej jesteśmy w stanie precyzyjnie odmierzyć ilość ziaren potrzebnych do zaparzenia idealnego naparu.
Czajnik ze specjalną wylewką – na początku przygody z przelewami wystarczy nam zwykły czajnik lub dzbanek. Jeśli jednak zaczniemy głębiej wchodzić w temat, specjalna, cienka wylewka pozwoli nam na bardziej precyzyjne ruchy podczas zalewania kawy.
Do tego dobrej jakości, świeżo palone ziarna i już. Można się cieszyć wspaniałą kawą bez wychodzenia z domu!
Palarnia kawy ziarnistej to nasza podstawowa pasja od 2009 roku. Kochamy kawę i chcemy dostarczać ją w najlepszej, napiękniejszej oraz najbardziej jakościowej postaci. Chcemy uczyć dobrej kawy, pokazywać różne jej oblicza, zaskakiwać naszych Klientów niespodziewanym smakiem. Dostarczamy wszystkie potrzebne środki do jej parzenia, takie jak automatyczne ekspresy Jura, akcesoria do alternatyw. Jesteśmy liderem w dzierżawie i wynajmie ekspresów do kawy wraz z dostarczaniem kawy i serwisu.
© MOBILNY BARISTA 2019
TELEFON
MAIL