Jak przyrządzić i podać espresso?

Zastanawiasz się, jak pić espresso i jak zrobić espresso, które umili poranek? Ten rdzennie włoski, mocny i wyrazisty napar to klasyczna kawa i baza dla większości znanych napojów kawowych: latte, latte macchiato, lungo, americano, cappuccino itd. Jest to mała porcja ciemnobrązowej kawy z warstwą brązowej cremy, czyli pianki. Crema jest istotnym elementem i po jej wyglądzie można poznać, czy podany napój został zaparzony w prawidłowy sposób. Zbyt cienka pianka będzie oznaczać, iż ziarna zostały zmielone zbyt grubo, a kawa przez to straciła wyrazistość. Z kolei crema w zbyt ciemnym kolorze oznacza, iż ziarna zmielono zbyt cienko, a kawa jest zbyt mocna.

Ten rodzaj kawy liczy już sobie ponad 100 lat, a sposób jego przyrządzenia jest dokładnie określony oraz wymaga użycia specjalnego ekspresu do kawy. Espresso, tak jak wiele innych klasycznych przepisów kawowych, wywodzi się z Włoch, kiedy to Luigi Bezzera stworzył w 1901 pierwszy ekspres i przygotował pierwsze espresso. Nazwa po włosku oznacza kawę wyciskaną czy wytłaczaną. Dowiedz się, jak zrobić espresso idealne.

Ile gram kawy i ile ml wody na espresso?

Espresso przyrządza się z 7 g kawy oraz ok. 25-30 ml wody. Odpowiednie jego przyrządzenie wymaga zachowania proporcji pomiędzy ilością zmielonej kawy oraz wody. Woda powinna przechodzić przez kawę pod ciśnieniem 9 barów, ale dopuszczalny margines to 8,5 – 9,5 bara. Idealna temperatura zaparzania to 88-92 stopnie Celsjusza. Napar wlewa się do małych filiżanek bądź szklanek o poj. 70 ml i zapełnia do połowy. Filiżankę dobrze jest wcześniej podgrzać.

Ile kofeiny ma espresso?

Klasyczne espresso ma ok. 200 mg kofeiny na 100ml napoju. W porcji 30 ml jest ok. 65 mg kofeiny. Pamiętajmy przy tym, że zawartość kofeiny w filiżance różni się w zależności od rodzaju zastosowanych ziaren. Do zaparzania espresso stosuje się ziarna arabici, robusty i liberici, a także różne ich połączenia. Sprawdzą się odmiany pochodzące z  Salwadoru, Kostaryki oraz Kolumbii.

Jak pić espresso?

Espresso należy podawać w małych filiżankach lub szklankach, najlepiej równolegle z wodą. A jak pić espresso ze względu na porę dnia? Kawę można pić rano, ale w krajach śródziemnomorskich zwyczajem jest spożywanie jej po pełnym posiłku, tuż po deserze.

Po co woda do espresso, dlaczego espresso popija się woda?

Do espresso często podawana jest woda, której zadaniem jest oczyszczenie kubków smakowych. Wodę pijemy więc przed espresso lub przed każdym łykiem kawy – pozwala ona oczyścić kubki smakowe i lepiej wyczuć smak naparu.