Mrożona kawa to pomysł na orzeźwiający napój podczas letnich, upalnych tygodni. Zobacz, jak zrobić frappe w domu i cieszyć się smakiem mrożonej kawy o każdej porze dnia.

Frappe – co to jest?

Być może nigdy nie wiedzielibyśmy, co to jest kawa frappe, gdyby nie pomysłowa natura pewnego Greka. Jak głosi legenda wsypał on pewnego dnia kawę do zimnej wody zamiast do gorącej. Później postanowił, że będzie ją przelewał ze szklanki do szklanki aż powstanie piana. Tak oto narodziła się słynna grecka kawa frappe, choć do końca nie wiadomo, jak znalazło się w niej mleko. Fakt jest taki, że jest to mrożona kawa mleczna z dodatkiem cukru i kostek lodu. Jest szalenie popularna na całym świecie, gdyż świetnie orzeźwia podczas upałów, a latem dobrze zastępuje „małą czarną”. Dlatego warto wiedzieć, jak zrobić frappe we własnym domu.

Ile kalorii ma frappe?

Ilość kalorii w kawie frappe to suma kcal z kawy, mleka i cukru. Sama baza kawowa to zaledwie 2 kcal. na 100g kawy. Łyżeczka cukru ma 20 kcal, więc jeśli wsypiecie do kawy dwie – zyskujecie w sumie 40 kcal. Do tego mleko. Szklanka mleka 3,2% ma 42 kcal. A zatem kawa frappe z naszego przepisu ma w sumie 86 kcal.

Jak zrobić frappe?

Jako bazy potrzebujesz dwóch filiżanek espresso. Przygotuj je najlepiej w ekspresie ciśnieniowym, takim jak na przykład Nivona 779. Wsyp kawę z cukrem do shakera lub wysokiego naczynia i zalej wrzątkiem, ale nie za dużo. Następnie miksuj wszystko aż do wytworzenia się pianki. Przelej kawę do wysokiej szklanki uzupełnionej kostkami lodu do wysokości 1/3. Uzupełnij napój zimnym mlekiem. Gotowe!

Jak pić frappe?

Kawę frappe pije się przez słomkę i podaje w wysokich szklankach, najlepiej termicznych o grubych ściankach. Służy bardziej jako deser niż typowa kawa do śniadania, jednak latem znakomicie sprawdzi się i w takiej roli. Warto także modyfikować przepis i zrobić frappe w wersji jeszcze bardziej słodkiej. Możecie dodać na wierzch porcję bitej śmietany i udekorować np. wiśnią kandyzowaną lub płatkami czekolady.

Lungo nazywane jest „przedłużonym” espresso, gdyż to słowo w języku włoskim oznacza „długo”. Czym różni się zatem od klasycznej, mocnej czarnej kawy i jak ją przygotować? Dowiesz się z naszego artykułu. Zapraszamy do lektury!

Co to jest kawa lungo?

Kawa kawie nierówna i można się o tym przekonać podróżując do Włoch, czyli prawdziwego królestwa kawy. Także w Polsce coraz popularniejsze stają się kursy baristyczne, które szkolą przyszłych mistrzów kawy. Dzięki temu w wielu kawiarniach w kraju możemy już dziś zasmakować różnych rodzajów oraz gatunków kawy. Wiedza Polaków na jej temat z roku na rok jest bez wątpienia coraz większa.

Jednym z rodzajów kawy, który może budzić jeszcze pewne wątpliwości jest lungo, dlatego dzisiaj parę słów o tej delikatnej, ale jakże aromatycznej kawie. Warto przede wszystkim pamiętać, że – choć jest to często powtarzanym mitem – kawa lungo nie zawiera mniej kofeiny niż klasyczne espresso. W rzeczywistości jej zawartość jest znacznie większa z uwagi na dłuższy czas parzenia. Ponadto bardzo często lungo jest mylone z kawą americano, jednak nie jest ona tym samym, gdyż americano przygotowuje się poprzez dodanie do espresso gorącej wody.

Caffe lungo – jak przebiega proces parzenia?

Kawa lungo jest objętościowo większa niż espresso. Wynika to z dłuższego czasu parzenia. Po uzyskaniu ekstraktu właściwego dla espresso, czyli ok. 25-30 ml nie przerywa się zaparzania, ale kontynuuje się je do momentu uzyskania objętości ok. 50-60 ml. Dzięki temu caffe lungo jest znacznie delikatniejsza niż espresso, ale wciąż bardzo aromatyczna. Lungo jest więc przeciwieństwem ristretto, do którego przygotowania używa się jedynie ok. 15-20 ml wody.

Lungo możesz śmiało przygotować w warunkach domowych. Do parzenia tej kawy sprawdzi się praktycznie każdy ekspres – zarówno automatyczny czy ciśnieniowy, jak również kolbowy lub przelewowy. Jaki gatunek kawy wybrać? Możesz postawić na 100% Arabikę lub mieszankę Arabiki oraz Robusty. Z naszej strony proponujemy kawę Brazylia Indie, czyli blend kawy brazylijskiej oraz indyjskiej. Takie połączenie jest bardzo popularne w świecie kaw specjality i pozwala na uzyskanie niezwykle bogatych nut smakowych.

Włosi uwielbiają kawę i są mistrzami w jej parzeniu. Wyróżniają wiele typów kaw, a każda z nich ma zupełnie inny smak oraz aromat. Wśród najpopularniejszych jest oczywiście espresso, Americano, lungo czy macchiato, ale jedna z ulubionych kaw Włochów to również ristretto. Czym się charakteryzuje i jak ją wykonać? Dowiesz się z naszego artykułu.

Kawa ristretto – jaka to kawa?

Ristretto określane jest jako krótkie lub skrócone espresso. Wynika to ze sposobu przygotowywania tej kawy. Od klasycznego espresso różni się przede wszystkim ilością wody wykorzystywanej do jej parzenia, jak również czasem ekstrakcji. W przypadku ristretto ekstrakcja jest szybsza, co sprawia, że ten rodzaj kawy ma mniejszą zawartość kofeiny. Natomiast jej smak jest bardzo wyrazisty.

Kawa ristretto to jedna z najmniejszych kaw, bowiem do jej parzenia używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli zaledwie 15 ml. Jest to najbardziej energetyzujący łyk kawy, w którym zawiera się maksimum smaku oraz aromatu świeżo palonych ziaren. Będzie więc idealna o poranku, gdy zechcesz się szybko rozbudzić przed wyjściem do pracy.

Jak zaparzyć ristretto?

Na początku wybierz swój ulubiony gatunek kawy. Jeśli wolisz nieco delikatniejszą kawę, sięgnij po arabikę. A może jednak gustujesz w mocnym smaku i intensywnym aromacie kawy? W takim razie postaw na robustę.

Gdy wybór kawy masz już za sobą, przejdźmy do kwestii technicznych. Jak wspominaliśmy na samym początku, do przygotowania ristretto używa się dwa razy mniej wody niż do espresso, czyli 15-20 ml. Ponadto czas parzenia jest krótszy. Zatem by ją przygotować należy przerwać ekstrakcję kawy nieco wcześniej, a dokładnie po 18-20 sekundach. Dzięki temu z kawy zostają uwolnione aromaty, które nie są wyczuwalne przy klasycznym espresso.

Dobrze zaparzone ristretto poznasz po tym, że jest gęste i ma ciemnoczekoladowy kolor. Ma także mniej wyczuwalną gorycz, a oprócz tego nie ma w sobie kwaskowatości espresso. Różnice pomiędzy ristretto a espresso są naprawdę subtelne, dlatego mówi się, że jest to kawa dla koneserów, którzy potrafią docenić jej wyjątkowy smak i aromat.

Zastanawiasz się, jak pić espresso i jak zrobić espresso, które umili poranek? Ten rdzennie włoski, mocny i wyrazisty napar to klasyczna kawa i baza dla większości znanych napojów kawowych: latte, latte macchiato, lungo, americano, cappuccino itd. Jest to mała porcja ciemnobrązowej kawy z warstwą brązowej cremy, czyli pianki. Crema jest istotnym elementem i po jej wyglądzie można poznać, czy podany napój został zaparzony w prawidłowy sposób. Zbyt cienka pianka będzie oznaczać, iż ziarna zostały zmielone zbyt grubo, a kawa przez to straciła wyrazistość. Z kolei crema w zbyt ciemnym kolorze oznacza, iż ziarna zmielono zbyt cienko, a kawa jest zbyt mocna.

Ten rodzaj kawy liczy już sobie ponad 100 lat, a sposób jego przyrządzenia jest dokładnie określony oraz wymaga użycia specjalnego ekspresu do kawy. Espresso, tak jak wiele innych klasycznych przepisów kawowych, wywodzi się z Włoch, kiedy to Luigi Bezzera stworzył w 1901 pierwszy ekspres i przygotował pierwsze espresso. Nazwa po włosku oznacza kawę wyciskaną czy wytłaczaną. Dowiedz się, jak zrobić espresso idealne.

Ile gram kawy i ile ml wody na espresso?

Espresso przyrządza się z 7 g kawy oraz ok. 25-30 ml wody. Odpowiednie jego przyrządzenie wymaga zachowania proporcji pomiędzy ilością zmielonej kawy oraz wody. Woda powinna przechodzić przez kawę pod ciśnieniem 9 barów, ale dopuszczalny margines to 8,5 – 9,5 bara. Idealna temperatura zaparzania to 88-92 stopnie Celsjusza. Napar wlewa się do małych filiżanek bądź szklanek o poj. 70 ml i zapełnia do połowy. Filiżankę dobrze jest wcześniej podgrzać.

Ile kofeiny ma espresso?

Klasyczne espresso ma ok. 200 mg kofeiny na 100ml napoju. W porcji 30 ml jest ok. 65 mg kofeiny. Pamiętajmy przy tym, że zawartość kofeiny w filiżance różni się w zależności od rodzaju zastosowanych ziaren. Do zaparzania espresso stosuje się ziarna arabici, robusty i liberici, a także różne ich połączenia. Sprawdzą się odmiany pochodzące z  Salwadoru, Kostaryki oraz Kolumbii.

Jak pić espresso?

Espresso należy podawać w małych filiżankach lub szklankach, najlepiej równolegle z wodą. A jak pić espresso ze względu na porę dnia? Kawę można pić rano, ale w krajach śródziemnomorskich zwyczajem jest spożywanie jej po pełnym posiłku, tuż po deserze.

Po co woda do espresso, dlaczego espresso popija się woda?

Do espresso często podawana jest woda, której zadaniem jest oczyszczenie kubków smakowych. Wodę pijemy więc przed espresso lub przed każdym łykiem kawy – pozwala ona oczyścić kubki smakowe i lepiej wyczuć smak naparu.